Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dimecres, 16 de juny de 2010

Les GALETES de l'ORIOL


Doncs sí, l'Oriol el segon fill d'una de les meves germanes, ja ha arribat, va ser el dimecres 9 de juny, a les 14'15h. Avui ha fet una setmana!!!
Quan el vam anar a veure a l'hospital, li vam portar unes galetetes molt xules que vam fer entre les nenes i jo. Les vaig treure del Rincon de Bea per la massa i també per la glassa. Aquesta dona és una crack!

PA per fer PANETS o BARRETES




Avui m'he decidit a provar la nova farina (nova per mi) CELIPAN, la famosa farina que han "descobert" els de la UAB.

He fet la següent fòrmula:

dimecres, 3 de març de 2010

MUFFINS


Avui enlloc de treballar pel matí ho faré per la tarda, i m'he entretingut a fer uns Muffins adaptats de la foodandcook - Muffins, la majoria els he posat en motllo de paper, i alguns en motllos Albal,  per què se m'han acabat els altres. Els d'Albal han pujat més. Imagino que és per què els de paper s'han donat d'ample.
La veritat és que la massa m'ha quedat molt líquida. No sé si ha de ser així. Podria ser perquè he fet jo la mantega a casa per aconseguir el  "buttermilk", que és el sèrum de la llet, que surt de la nata quan es converteix en mantega? Serà per les farines? No ho sé, ho provarem altre dia amb mantega Cadí...

dilluns, 22 de febrer de 2010

TARTA DE PLÀTAN i IOGURT



És una variant adaptada de la recepta que vaig llegir a LA CUINA DE CASA. Em va sorprendre l'èxit que va tenir a casa. A mi també em va agradar, tot i que la provaré de fer amb Philadelphia enlloc de iogurt, segur que queda més cremosa. La foto desenfocada, i només d'un trosset que quedava quan hi vaig pensar (sorry). La repetiré aviat per aconseguir més bona foto ;-)

dimecres, 17 de febrer de 2010

"MOJO" D'ALBERGÍNIES




Aquesta mena de "Mojo" el podem posar per picar acompanyat d'uns palets de pa o torradetes.
Ingredients: 

  • Oli d'Oliva Verge
  • 3 Albergínies
  • 1 culleradeta c/llet de menta picada
  • 2 cullerades soperes de julivert
  • sal
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • Palets Schar o torradetes de pa

OUS POCHÉ SOBRE LLIT DE XAMPINYONS



Fa 8 anys, quan era de permís per maternitat, vaig fer un curs de cuina (a Gan amb la Cristina i la Geles) que va estar molt bé. Aquesta recepta a mi m'agrada molt.
Per 2 pax


Ingredients: 

  • 100 gr d'espàrrecs verds
  • 250 gr de xampinyons laminats, comprar-los ben blancs i durs
  • 1 ou/pax
  • 2 cullerades soperes rasses de mostassa LOUIT (s/gluten), millor seria l'Ancianné antiga, pèro crec que no és apta
  • 200 ml de crema de llet
  • 1 cullerada sopera vinagre de sidra

CREMA DE MELÓ 2 versions

A l'estiu, la crema de meló forma part del menú setmanal. Ens agrada molt, hi ha dues versions, la lenta que es cou, i la ràpida per quan anem amb presses (és a dir gairebé sempre).

diumenge, 14 de febrer de 2010

"Bombons" de xocolata sense gluten


Ingredients:

  • 140 gr de xocolata amb llet Barry o Chocovic o Valor (o qualsevol altra sense gluten)
  • 60 gr de xocolata negra Barry o...
  • 40 gr d'arròs inflat xocolatejat, sense gluten
  • 40 gr de corn flakes de la Schar 

Festa d'aniversari de la Berta

Avui han vingut a berenar els amics de la Berta, per celebrar el seu 4 aniversari. En realitat és el dia 18, però amb ells ho hem celebrat avui.
Apunto mides i gestions per a properes ocasions, tenir-ho en compte.
Nombre de comensals: 10 adults + 6 nenes + 3 bebes gatejadors, que roseguen el menjar que troben a l'abast.
Com que la Berta encara menja poc a les fetes, li he fet un plat amb entrepà i croissants sense gluten per a ella, a part pot menjar les cookies i els bombons, i per la resta hem fet el tiveri amb gluten


Hem preparat:




dissabte, 6 de febrer de 2010

PATATES FARCIDES DE SALSITXA























Aquestes patates feia molts anys que no les menjava, la mare les solia fer fa molts anys. Van quedar delicioses, les repetirem aviat. Proveu-les val la pena.

PA sense glúten



Aquest pa surt bastant bé, el faig amb la màquina Biffinet del Lidl, i la recepta la vaig treure de la "Isabel" d'Infoceliaquia. 


dimarts, 19 de gener de 2010

TARTA DE POMA



Va ser la tarta preferida de casa els meus pares durant molts anys, sobretot pel meu germà gran.  És més laboriosa, i encara més amb la farina sense glúten, però està prou bona.


dimecres, 13 de gener de 2010

BROU

Ingredients:
  • Coll i 2 cuixes d'un pollastre (jo els trec la pell, perquè no sigui tan greixós)
  • 1 tall de carn de vedella
  • 1 òs de vedella
  • verdures pel brou: porro, xirivia, nap i pastanaga (a mi l'àpit no m'agrada, no en poso)
  • patata
  • ceba
  • sal

LLENTIES SENZILLES


Aquestes són les llenties de la mare. Són senzilletes i gustoses, jo hi poso el xoriço picant, perquè m'encanta el menjar fort.

VENTALL D'ALBERGÍNIES

Per 4 pax:

Ingredients:
  • 4 albergínies
  • 4 làmines de formatge fos (potser amb brie quedarà també molt bo)
  • 4 tomàquets
  • julivert picat
  • oli
  • farina
  • sal

dimarts, 12 de gener de 2010

MOUSSE DE TONYINA

Per  6 pax:

Ingredients:
  • 2 llaunes de tonyina de 110gr, sense escórrer
  • 4 ous + 1 ou per la mahonesa + 1 ou picat
  • 1 ceba
  • 1kg de tomàquets (o 3 cull soperes de tomàquet sofregit de pot).
  • 1/2 culleradeta de mostassa
  • 1 ceba tendra picada
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 cullerada d'alcaparres

ESCALOPINS AMB CERVESA I PATATES


Ahir vaig fer aquesta recepta, i em va quedar horrorosa, crec que es van ajuntar varis factors, primer que la carn no era gaire bona, anava amb presses i la vaig agafar de les que tenen envasades a les neveres del Caprabo. Molt dura, i de gust no gaire bò; i segon que em penso que no vaig deixar evaporar prou la cervesa, perquè va quedar un regust amarg molt dolent tant a les patates com a la carn.
Per 4 pax:

Ingredients:
  • 8 escalopins (rodó de la cuixa)
  • 1 got (de vi) d'oli
  • 1 ceba
  • 1 cervesa sense glúten
  • 1/2 got d'aigua
  • 4 patates mitjanes
  • 1 pessic herbes de provença
  • sal i pebre

dilluns, 11 de gener de 2010

PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS

Aquest és el típic pastís de formatge, que a mi em xifla. El meu postre preferit. Me'l va passar una amiga fa molts anys, però el vaig trobant constantment pels blogs.

Ingredients:
  • 1 paquet de maria dorada (o maria Singlu o qualsevol sense glúten)
  • 125gr mantega
  • 2 philadelphia light (o normal, perquè ja no vé d'aquí)
  • 1 brick de nata per muntar de 500 ml (ho vaig fer amb crema de llet i també va quedar bé, menys calories)
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 9 fulls de gelatina en fulles (pels celíacs marca Mandarín)
  • 1/2 got de llet calenta

BARRETA DE TONYINA AL CURRY

També per sopar informal. Pica pica. Molt fàcil.

Ingredients:
  • 1 Baguette de pa
  • 125gr tonyina llauna en oli d'oliva
  • 4 fulles d'enciam
  • 1/2 poma ratllada
  • 50 gr de panses
  • curry en pols

PATÉ DE MUSCLOS

Aquest paté funciona molt bé per un sopar informal, tipus pica pica. Molt fàcil de fer.

Ingredients:
  • 200gr Philadelphia
  • 1 llauna de musclos en escabetxe

El primer missatge

Ja fa molts mesos que estic gairebé enganxada als blocs de cuina. Vaig començar a buscar alguna vegada per curiositat alguna recepta, però un cop li van diagnosticar la celiaquia a la meva filla, internet i els blocs de sense glúten han estat la meva fixació i salvació.