Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dimecres, 13 de gener de 2010

BROU

Ingredients:
  • Coll i 2 cuixes d'un pollastre (jo els trec la pell, perquè no sigui tan greixós)
  • 1 tall de carn de vedella
  • 1 òs de vedella
  • verdures pel brou: porro, xirivia, nap i pastanaga (a mi l'àpit no m'agrada, no en poso)
  • patata
  • ceba
  • sal

 Cal fer:

  1. En l'olla a pressió, posar 2 litres d'aigua a temperatura ambient + el pollastre + la vedella i l'òs de vedella i la sal. Tot en fred. Olla destapada, de moment.
  2. Quan l'aigua bulli, afegir les verdures del brou + la patata tallada a daus grossos + ceba sencera
  3. Tapar l'olla a pressió i quan surt la segona ratlleta, posar 20min al minuter.
  4. Passat el temps, deixar escapar el vapor del tot. Obrir i colar. Si es deixa refredar va millor per poder desengreixar traient la capa de gerix que es forma a sobre.
La carn i el pollastre estan boníssims cuits així, i ja tens el menú complet d'aquets dia.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada