Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dilluns, 11 de gener de 2010

PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS

Aquest és el típic pastís de formatge, que a mi em xifla. El meu postre preferit. Me'l va passar una amiga fa molts anys, però el vaig trobant constantment pels blogs.

Ingredients:
  • 1 paquet de maria dorada (o maria Singlu o qualsevol sense glúten)
  • 125gr mantega
  • 2 philadelphia light (o normal, perquè ja no vé d'aquí)
  • 1 brick de nata per muntar de 500 ml (ho vaig fer amb crema de llet i també va quedar bé, menys calories)
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 9 fulls de gelatina en fulles (pels celíacs marca Mandarín)
  • 1/2 got de llet calenta

Per la salsa de gerds:
  • 1 pot de melmelada Bebé de gerds, mores, maduixes o el que es vulgui
  • 100 ml d'aigua
  • 5-6 fulls de gelatina

Cal fer:
  1. En primer lloc picar amb la batedora la galeta ben fineta. Afegir-hi la mantega prèviament desfeta al microones.
  2. Barrejar bé i extendre-ho sobre el motlle. Aplanar-ho amb l'ajuda d'un got. I posar-ho a la nevera, perquè solidifiqui altre cop
  3. Posar en remull 9 fulls de gelatina en aigua freda
  4. Barrejar en un bol la nata, el sucre i el philadelphia amb un batedor de mà i reservar
  5. En 1/2 got de llet calenta, afegir-hi la gelatina escorreguda. Mesclar bé
  6. Anar afegint la mescla de nata i philadelphia al pot o bol on tenim la gelatina (no al revés)
  7. Un cop ben mesclat abocar-ho sobre la base del pastís. I altre cop a la nevera. Triga unes hores a fraguar, així que millor fer-lo el dia abans. A l’endemà o quan el pastís ja hagi solidificat, fem la salsa:
  8. Posar 5 o 6 fulls (en funció si la melmelada és molt espessa o no) de gelatina en remull
  9. Amb la batedora batem la melmelada (si cal afegir una part dels 100ml d’aigua)
  10. Agafem la resta d’aigua que ens queda i la posem en un pot a escalfar. Abans que bulli, apaguem i hi afegim la gelatina escorreguda
  11. En el mateix pot on tenim la gelatina i afegim la salsa de melmelada. Barregem bé
  12. Ho aboquem a sobre el pastí. Deixara a la nevera a que es gelifiqui. I ja està
Mmmmm, disfrutar-lo molt.

1 comentari:

  1. Aquest el vaig fer jo un dia per a una excursió del cau, amb aquesta recepta, i va tenir un èxit total. La veritat és que està boníssim.

    ResponElimina