Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dimarts, 19 gener de 2010

TARTA DE POMA



Va ser la tarta preferida de casa els meus pares durant molts anys, sobretot pel meu germà gran.  És més laboriosa, i encara més amb la farina sense glúten, però està prou bona.






Ingredients:
per a la Pasta Brisa:
  • 200gr de farina mixC
  • 100gr  de margarina Condis o sense glúten
  • 1 rovell d'ou
  • 70 gr de sucre
  • 1'5 cull sopera d'aigua
per a la tarta:
  • 400gr de pomes
  • 25gr de sucre
  • 150gr de confitura de préssec o albercoc(Bebé)
  • 1 llimona
Cal fer:
  1. Posar la farina en cercle sobre el marbre
  2. Al mig posar el rovell de l'ou + sal + 50 gr de sucre
  3. Aixefar amb la forquilla i trencar amb els dits, afegint farina de les vores. Si cal, posar gotes d'aigua.
  4. Un cop lligada, treballar amb el palmell 3 o 4 cops
  5. Deixar-la reposar uns 15 min
  6. Pelar les pomes, fregar-les amb llimona i tallar-les a mitges llunes ben primetes
  7. Untar el motlle amb margarina
  8. Posar la massa sobre el motllo, deixant 1cm de gruix a les vores del motllo.
  9. Punxar el fondo varis cops
  10. Passar el rodet per sobre rodolant, per treure el sobrant
  11. Posar la poma formant dos cercles concèntrics en dos sentits
  12. Tirar per sobre 25 gr de sucre
  13. Posar la tarta al forn precalentat a 180º, uns 30 min
  14. Just abans de servir untar amb la melmelada mesclada amb una mica de conyac
Edito: L'he fet amb la Thermomix. Més ràpid, encara que penso que la brisa queda millor feta a mà, en el marbre. He fet les mateixes proporcions, però seguint les instruccions del llibre de la TH. 

    2 comentaris:

    1. Hola,hola,hola... sorpresa... doncs si, estas visible...i no passa res. Ei, que em falten fotos per veure els resultats !!
      Quan he sortit de la classe he passat per aquell super xinés, l'he trobat obert i ja tinc tots els ingredients per fer l'oli i la vinagreta.
      Ja et diré que tal em surt.
      Fins la propera trobaba..

      ResponElimina
    2. Mmmm, aquesta tarta és deliciosa! També era la meva preferida! A veure quan la fas Anna, i ens convides!!!

      ResponElimina