Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dimecres, 17 de febrer de 2010

OUS POCHÉ SOBRE LLIT DE XAMPINYONS



Fa 8 anys, quan era de permís per maternitat, vaig fer un curs de cuina (a Gan amb la Cristina i la Geles) que va estar molt bé. Aquesta recepta a mi m'agrada molt.
Per 2 pax


Ingredients: 

  • 100 gr d'espàrrecs verds
  • 250 gr de xampinyons laminats, comprar-los ben blancs i durs
  • 1 ou/pax
  • 2 cullerades soperes rasses de mostassa LOUIT (s/gluten), millor seria l'Ancianné antiga, pèro crec que no és apta
  • 200 ml de crema de llet
  • 1 cullerada sopera vinagre de sidra



 Cal fer: 

  1. Posar la crema de llet + mostassa + vinagre de sidra en una caçola i portar a ebullició
  2. Deixar bullir uns minuts i afegir els xampinyons prèviament laminats. Deixen anar molta aigua però ja ens va bé, perquè la que no s'evapori ens ajudarà a fer salsa
  3. Rentar els espàrrecs i posar-los al micro 3 minuts
  4. Posar aigua en un caçó, portar a ebullició i afegir 1 cullerada o un raig de vinagre de vi, perquè no es trenquin els ous
  5. Quan bulli, posar a dins el caçó, un colador i trencar un ou  dins del colador. Mantenir uns 3 minuts l'ou somergit dins l'aigua. Passat el temps, retirar i deixar assecar sobre paper de cuina
  6. Servir: el llit de xampinyons, a sobre l'ou i a sobre els espàrrecs. I una mica de sal maldon.
Nota: els ous fets amb el colador ha sigut una mica frustrant, recordo que en el seu moment em va anar bé...dec haver oblidat algun detall. Els vaig acabar fent posant film de cuina dins d'un got petit,  posant dins l'ou i embolicant el plàstic fent un farcellet. Posar dins l'aigua 3 minuts i desembolicar.


2 comentaris:

  1. Nunca había hecho los huevos en un colador...¡qué curioso!
    Me copio la receta.
    Un besote.

    ResponElimina
  2. Hola Pikerita,pues sí, es práctico, así no lo pierdes dentro de la olla y acaba cogiendo la forma redondeada más facilmente.
    Un besote!

    Anna

    ResponElimina