Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dimecres, 16 de juny de 2010

Les GALETES de l'ORIOL


Doncs sí, l'Oriol el segon fill d'una de les meves germanes, ja ha arribat, va ser el dimecres 9 de juny, a les 14'15h. Avui ha fet una setmana!!!
Quan el vam anar a veure a l'hospital, li vam portar unes galetetes molt xules que vam fer entre les nenes i jo. Les vaig treure del Rincon de Bea per la massa i també per la glassa. Aquesta dona és una crack!



Com sempre, m'equivoco en alguna cosa alhora de posar ingredients, i aquest cop va ser que vaig posar la meitat de la mantega necessària, el resultat va ser que les galetes estaven bones, pèro no eren cruixents, eren toves i es desmicolaven bastant (propietat per altra banda molt típica de la farina sense gluten), què hi farem, no va ser intencionat, només que amb les presses, vaig agafar la pastilla de mantega, i no se'm va ocórrer que enlloc de 250gr era de 125gr...ai, quin cap el meu!!

Bé, s'han de fer així:
Ingredients:

  • 250 gr de mantega a tº ambient
  • 250 gr de sucre glass (comprat. No val fet a la TH. Però un dia ho provaré)
  • 1 ou XL a tº ambient
  • 650 gr de farina tamisada
  • 1 xorret de llet per lligar la massa
  • aroma, si es vol.


 Cal fer:

  1. A la Kitchen aid  batre la mantega a V3 durant 1 min. Baixar amb espàtula les restes de les parets i batre un altre min.
  2. Baixar a V.1 i anar afegint el sucre a cullerades. Quan estigui integrat pujar a V3. Només de 3 min en total
  3. Afegir l'aroma i l'ou lleugerament batut i batre a V1.
  4. Afegir la farina a cullerades a V1. Quan es comenci a desmenuçar, hi afegim unes gotes de llet (potser una cullerada o dues), molt ràpidament es lligarà.
  5. Posarem la massa sobre un paper de forn, i en farem 4 boles. Una a una l'estirarem entremig de dos papers de forn i l'estirarem amb el rodet. Les deixarem de manera plana dins la nevera fins l'endemà o mínim 3 hores.
  6. Es tallen les galetes (si no les vols coure les poses dins d'un tupper separades per paper de forn i les congeles)
  7. Les couem al forn a 180º uns 10-12 min
  8. Quan treus la safata, deixar-la refredar uns minuts i després ja pots traslladar les galetes a una reixa, si ho fas abans es trenquen.
  9. Un cop són fredes (ben bé 1 hora) es decoren amb la glassa
Hi ha una altra fórmula per  ala glassa, que ens van explicar en un curs del gadgets cuina: 125gr de sucre glass + 5gr d'albúmina en pols + 2 a 4 cullerades d'aigua + 1 o 2 gotes de vinagre o llimona + colorant si  es vol. Jo no l'he fet encara, ja ho provaré.

Per la massa, més val seguir el tutorial de la Bea que el té molt ben explicat, jo n'he fet un resum, per sortir del pas.



 

2 comentaris:

  1. Acabo de leer un comentario tuyo en un blog y zasss, me trajo hasta el tuyo que no conocía.
    Ahora ya no te pierdo que hay cosillas que quoero aprender, entre ellas, a decorar galletas, como ésta tan bonitas que has hecho.

    Un saludiño
    Marisa

    ResponElimina
  2. Quina gràcia Anna, no havia vist aquesta entrada!!!!! Has fet referència la meu peque! Tambñe vull dir que van tenir molt d'èxit aquestes galetes.
    Petons,
    La tema germana

    ResponElimina