Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dimecres, 16 de juny de 2010

PA per fer PANETS o BARRETES




Avui m'he decidit a provar la nova farina (nova per mi) CELIPAN, la famosa farina que han "descobert" els de la UAB.

He fet la següent fòrmula:
Ingredients:


  • 250 gr farina Celipan

  • 150 cc d'aigua tèbia

  • 25 gr d'oli

  • 4'5 gr de sal

  • 4'5 gr de llevat 

  • 1 culleradeta de sucre



  •  Cal fer:


  • Barrejar farina més llevat i en l'amassadora (jo la Kitchenaid)

  • Afegir l'aigua, l'oli, la sal i el sucre

  • Barrejar amb la KA uns 5 minuts a Velocitat 1 i 5 min més a Velocitat 2.

  • Deixar reposar una bona estona (seria bo una hora, jo no tinc prou paciència i faig 20 minuts)

  • Estirar la massa, fer un xurro i tallar a la mida de panets o de barretes.

  • Deixar reposar 10 min més

  • Enfornar 15 minuts a 200º-210º



  • He fet la mateixa fórmula però amb MIX B de Schar
    El resutat: els panets de Mix B han quedat més macos a la vista, però de gust queden millor els de Celipan.


    Punts Negatius de Celipan: 
    • 500gr  de Celipan val 3 eur (Schar 1.000gr de Mix B val 4,35 eur). 
    • Celipan l'haig d'anar a comprar al carrer entença de barcelona (molt lluny de casa), Mix B la venen als supermercats  Bon Preu i a qualsevol dietètica de barri. 
    No em compensa, seguiré amb Mix B, ho sento sr.  Celipan, haurà de canviar l'estratègia de màrqueting i vendes.



     

    3 comentaris:

    1. No conozco celipan... pero ya me lo has contado tú.
      Besotesss

      ResponElimina
    2. No se vende en madrid? Mira en su web y pregúntales. Debo decir que dejé un panecillo de cada sin congelar. Esta mañana el Celipan estaba duro, pero el mix B muy, muy duro.
      ;-)

      ResponElimina
    3. Hace sólo un par de semanas estuvimos nuevamente en celipan, y nos confirmaron que en más o menos un mes, la tienda online estará disponible...así que ya falta menos para tener disponibles sus productos en toda españa....

      ResponElimina