Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dimarts, 19 de gener de 2010

TARTA DE POMA



Va ser la tarta preferida de casa els meus pares durant molts anys, sobretot pel meu germà gran.  És més laboriosa, i encara més amb la farina sense glúten, però està prou bona.


dimecres, 13 de gener de 2010

BROU

Ingredients:
  • Coll i 2 cuixes d'un pollastre (jo els trec la pell, perquè no sigui tan greixós)
  • 1 tall de carn de vedella
  • 1 òs de vedella
  • verdures pel brou: porro, xirivia, nap i pastanaga (a mi l'àpit no m'agrada, no en poso)
  • patata
  • ceba
  • sal

LLENTIES SENZILLES


Aquestes són les llenties de la mare. Són senzilletes i gustoses, jo hi poso el xoriço picant, perquè m'encanta el menjar fort.

VENTALL D'ALBERGÍNIES

Per 4 pax:

Ingredients:
  • 4 albergínies
  • 4 làmines de formatge fos (potser amb brie quedarà també molt bo)
  • 4 tomàquets
  • julivert picat
  • oli
  • farina
  • sal

dimarts, 12 de gener de 2010

MOUSSE DE TONYINA

Per  6 pax:

Ingredients:
  • 2 llaunes de tonyina de 110gr, sense escórrer
  • 4 ous + 1 ou per la mahonesa + 1 ou picat
  • 1 ceba
  • 1kg de tomàquets (o 3 cull soperes de tomàquet sofregit de pot).
  • 1/2 culleradeta de mostassa
  • 1 ceba tendra picada
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 cullerada d'alcaparres

ESCALOPINS AMB CERVESA I PATATES


Ahir vaig fer aquesta recepta, i em va quedar horrorosa, crec que es van ajuntar varis factors, primer que la carn no era gaire bona, anava amb presses i la vaig agafar de les que tenen envasades a les neveres del Caprabo. Molt dura, i de gust no gaire bò; i segon que em penso que no vaig deixar evaporar prou la cervesa, perquè va quedar un regust amarg molt dolent tant a les patates com a la carn.
Per 4 pax:

Ingredients:
  • 8 escalopins (rodó de la cuixa)
  • 1 got (de vi) d'oli
  • 1 ceba
  • 1 cervesa sense glúten
  • 1/2 got d'aigua
  • 4 patates mitjanes
  • 1 pessic herbes de provença
  • sal i pebre

dilluns, 11 de gener de 2010

PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS

Aquest és el típic pastís de formatge, que a mi em xifla. El meu postre preferit. Me'l va passar una amiga fa molts anys, però el vaig trobant constantment pels blogs.

Ingredients:
  • 1 paquet de maria dorada (o maria Singlu o qualsevol sense glúten)
  • 125gr mantega
  • 2 philadelphia light (o normal, perquè ja no vé d'aquí)
  • 1 brick de nata per muntar de 500 ml (ho vaig fer amb crema de llet i també va quedar bé, menys calories)
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 9 fulls de gelatina en fulles (pels celíacs marca Mandarín)
  • 1/2 got de llet calenta

BARRETA DE TONYINA AL CURRY

També per sopar informal. Pica pica. Molt fàcil.

Ingredients:
  • 1 Baguette de pa
  • 125gr tonyina llauna en oli d'oliva
  • 4 fulles d'enciam
  • 1/2 poma ratllada
  • 50 gr de panses
  • curry en pols

PATÉ DE MUSCLOS

Aquest paté funciona molt bé per un sopar informal, tipus pica pica. Molt fàcil de fer.

Ingredients:
  • 200gr Philadelphia
  • 1 llauna de musclos en escabetxe

El primer missatge

Ja fa molts mesos que estic gairebé enganxada als blocs de cuina. Vaig començar a buscar alguna vegada per curiositat alguna recepta, però un cop li van diagnosticar la celiaquia a la meva filla, internet i els blocs de sense glúten han estat la meva fixació i salvació.