Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

diumenge, 13 de febrer de 2011

CooKies Sense gluten


Les he fet avui per primer cop, molt ràpides i boníssimes!!!

Ingredients:

  • 60 gr farina d'arròs
  • 115 gr Maizena
  • 1cull de cafè de Lecitina de soja
  • 1cull de cafè de Xantana
  • 90 gr sucre muscovado
  • 60 gr sucre 
  • 1 ou
  • 125 gr de mantega
  • 125 gr de xocolata Nestlé postres


 Cal fer:

  1. Batre amb la KA o la batedora que tinguis les farines + lecitona + xantana
  2. Afegir l'ou batut prèviament i la mantega pomada. Compte, sembla que hi falti líquid, és molt espès, però va bé així.
  3. Afegir els dos sucres i deixar incorporar
  4. Afegir la xocolata trossejada (jo l'he trossejat amb la TH amb uns 5 o 6 cops de turbo)
  5. Posar la mescla dins d'una mànega pastissera (queda consistència i aspecte de "cagarro", ho sento, però ha de ser així). També es deu poder fer amb dues culleretes.
  6. Anar posant petits cercles de massa sobre una safata amb paper de forn. Jo he anat tallant la massa amb unes tisores. Com si fossin rodanxes de xoriç.
  7. Posar al forn precalentat a 180º uns 8 minuts. No més.
  8. Treure del forn i deixar refredar abans de retirar-les de la safata, sinó es trencaran.
A disfrutar-les!!!!! En surten unes 40 més o menys


 

6 comentaris:

  1. Perdona la meva ignorància, però...
    Qué és sucre muscovado???
    No ho he vist mai.
    I un altre pregunta. La lecitina de soja, per qùe serveix?? quina funció te????

    ResponElimina
  2. Mira la lecitina de soja vaig llegir a algun lloc ( i ara ho he corroborat abans d'informar-te), que s'usa en la industria alimentària perquè és un emulgent i té la propietat de captar, mantenir o retenir l'humitat en els aliments, això vol dir pa o pastís menys sec i més tendre. Propietats gairebé inexistents del menjar sense gluten. Fiat la meïtat del que et dic, perquè jo no sóc tecnòloga dels aliments ni química ni res, senzillament busco informació i vaig fent proves per millorar el menjar que li faig a la meva filla, de fet com tothom, oi?
    El sucre muscovado és sucre de canya, procedent d'Illa Mauricio, me'l van donar a provar un cop a la botiga Gadgets, i trobo que té un gust deliciós. Pròva'l. També el tenen a la botiga de major de sarrià Cookiteca i al Gadgets cuina del c/aragó.
    Prova de fer les cookies, ja les he repetit, demà comentaré la segona experiència.
    Gràcies pel comentari!!! i que vagi de gust!

    ResponElimina
  3. per fi un blog sense gluten d'aquí que no és tot a base dels "preparats" de farina de la schar!està bé veure que algú prova altres coses, felicitats! Jo estic intentant menjar farines una mica més saludables que els preparats i, per si t'interessa canviar una mica, m'he enganxat a un blog (www.gutenfreegirl.com)d'una noia fantàstica que fa proves amb farines integrals sense gluten, amb menys cantitat de midó (ara fa 70% farina i 30% midó)i sense goma xantana -que sempre m'ha fet una mica d'angunia- i surt tot boníssim i molt més gustós que amb les farines blanques.s'ha de fer una mica d'experiments amb les diferents farines (que aquí no se'n troben gaires de certificades sense gluten) però fins ara val molt la pena, tinc madalenes tovetes i humides i boníssimes que no es desfan com un polvoró!i més sanes!
    felicitats pel blog, els consells i les idees m'aniran molt bé :)
    Anna

    ResponElimina
  4. Hola Anna! que bé que estiguis trobant fòrmules viables i diferents, pels blocs que segueixo hi ha una bona colla de noies que estan investigant i barallant-se cada dia per a millorar aquets pans i aquestes pastes sense gluten, dona una ullada a la pikerita i a la sin gluten, i la famalap, etc....són molt bona gent i t'ajudaran en el que calgui.


    Per cert, ja ens passaràs les madelenes aquestes tan bones que comentes.

    ResponElimina
  5. Hola doncs KA és l'abreviació de KITCHEN AID. Un robot de cuina. Es pot fer servir aquets robot o qualsevol altre. Fins ara!

    ResponElimina