Aquestes són les receptes que he anat anotant en la meva Llibreta de Cuina al llarg d'aquests anys. Fa dos anys van diagnosticar celiaquia a la meva filla petita, i des de les hores les vaig adaptant com puc a la versió SENSE GLUTEN.

Receptes per temes

dijous, 27 d’octubre de 2011

PANELLETS


El meu amic Sergi, es va animar a fer Panellets. Com veureu en la seva foto, fan una pinta boníssima, res a veure amb els de la foto del meu blog, i això que els he fet copiant exactament la seva recepta ;-)
Cada any els haig de fer perquè ni la Berta (gluten) ni la Lali (al·lèrgia nous i avellanes) no poden menjar els que fan a l'escola, doncs amb la recepta del Sergi m'ha sigut molt més fàcil. Us animo a provar-ho. Fins hi tot els pinyons s'enganxen fàcilment. Ara bé, ull!, s'ha de començar el dia abans.
Doncs bé, aquí queda la seva recepta. D'entrada jo n'he fet la meitat:

Ingredients:

  • 300 gr de farina d'ametlla crua i mòlta (He fet servir la Frit Ravich, sense gluten)
  • 175 gr de sucre
  • 75 gr d'aigua mineral (vaig posar d'aixeta, sorry)
  • 1 ou, separant el rovell de la clara
  • 250 gr aprox de pinyons (Frit Ravich)

Cal fer:

  1. Posar l'aigua i el sucre en un pot ample, a foc mig fins que comenci a bullir. Anar remenant.
  2. Afegir l'ametlla mòlta de cop, i no parar de remenar durant un parell de minuts aprox, o fins que la massa es separi fàcilment de les parets de l'olla.
  3. Traspassar tota la massa a un bol més gran, i cobrir-ho amb film (que el film toqui directament la massa, de manera que eviti que li toqui l'aire i s'assequi)
  4.  Quan estigui prou freda, afegir la clara d'ou sense batre; i tornem a remenar fins que quedi del tot integrada.
  5. Separar la quantitat que ens interessi de massa per afegir-hi dos o tres cullerades (cafè amb llet) o més segons el vostre gust, de Nesquick. 
  6. Tornem a tapar els dos bols (el de xocolata i el normal) amb el film i ho deixem a la nevera un mínim de dues hores. Jo ho he deixat dos nits, i crec que aquest pas ha sigut crucial perquè la massa sigui més manejable alhora de donar-los forma i que no s'enganxi tant a les mans  (la segona nit ha sigut per manca de temps, segurament no caldria).
  7. A l'endemà: preparar les safates del forn amb paper de forn perquè no s'enganxin (millor que siguin les safates de llauna, o almenys que no siguin de color negre, es crema tot abans!!)
  8. Panellets de pinyons: Anar fent boletes d'uns 3 cm de diàmetre amb les mans i les anem posant una a una en un bol ple de pinyons. Amb les mans acabem d'ajudar a adherir els pinyons. No ha sigut complicat.
  9. Panellets de xocolata: Fer boletes no massa grans i després arrebossar-les amb sucre que tindrem també en un bol.
  10. Panellets de coco: Avui no hem fet muntanyetes, com és habitual, els hem fet amb forma de dit o petit xurro. Un cop cuits els hem sucat en xocolata prèviament desfeta i els hem deixat que solidifiqués altre cop.
  11. Un cop fetes les boletes les hem anat posant en les safates i hem pintat els de pinyons i els de coco (els de coco m'he oblidat) amb el rovell que ens ha sobrat, barrejat amb un petit rajolí d'aigua perquè sigui més extensible. 
  12. Posar les safates al forn preescalfat a 210-220ºC  durant només 7 min.
  13. En treure la safata deixar refredar una mica els panellets perquè endureixin una miqueta, sinó es deformen molt fàcilment.
Doncs a disfrutar-los. Gràcies Sergi!!


 

3 comentaris:

  1. Que bons.
    Jo aquest any també m'animaré a fer-los.

    ResponElimina
  2. Nunca los he probado, así que no tengo escusas para hacerlos...!
    Pronto se acerca el cumple de mi sobrina y allí los llevaré!
    Gracias por compartirlas!
    Saludos!
    Por cierto me quedo para disfrutar de estas estupendas recetas!
    Nunca se acaba de aprender cosas nuevas!

    ResponElimina